行業資訊

您當前得位置:首頁行業資訊

優質大米的標準

[發布時間:2019-12-11]

隨著人民生活水平的不斷提高,作為中國人民主食的大米需要量越來越多,特別是糧食市場開放以來,人們對大米的質量要求越來越高,一些平常難以看到的優質米或貢米已進入普通居民的家中,這是一個十分可喜的現象。但由于中國人口多,優質米的供需矛盾突出,在解決溫飽問題的基礎上,如何適應新的發展需要,盡快提高普通大米的質量,是擺在我們面前的重大任務。優質稻米,簡言之,就是指具有良好的外觀、蒸煮、食用以及營養較高的商品大米。優質稻米品質主要包括五個方面:


1、碾米品質


碾米品質指稻谷在礱谷出糙、碾米出精等加工過程中所表現的特性,通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率,而其中精米率是稻米品質中較重要的一個指標。


2、外觀品質


稻米的外觀品質是指糙米籽?;蚓鬃蚜5耐獗砦锢硖匦?。具體是指稻米的大小、形狀及外觀色澤。稻米的外觀主要指稻米的璽白有無及胚乳的透明度,璽白包括心白、背白和腹白。稻米的外觀品質是稻米一個十分重要的商品性狀。


3、蒸煮與食用品質


稻米的蒸煮與食用品質指稻米在蒸煮過程中所表現的各種理化及感官特性,如吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性等。


4、食味品質


包括氣味、色澤、飯粒粒形、冷飯柔軟和味。優質稻米蒸煮后應有清香、飯粒完整、潔白有光澤、軟而不粘、食味好、冷后不硬。


5、營養及衛生品質


評價稻米的營養品質主要依靠稻米中蛋白質和必須氨基酸的含量及組成來衡量。大米中蛋白質的含量一般在7%左右。而米糠中蛋白質的含量高達13%~14%,另外,米胚中含有多種維生素和優質蛋白、脂肪,因而它的營養價值較普通大米高,衛生品質主要是指稻米中有無殘留有毒物及其含量的高低,有無生霉變質等情況,必須符合國家食品衛生標準。

湯原大米,湯原米業,鶴立大米,鶴立米業公司,佳木斯大米,佳木斯米業公司,湯原振興米業

贵州快3走势图500期